Categoría: Carnes del cerdo ibérico de bellota
Solomillo.
Excelente carne para consumir a la plancha, de textura tierna y sabrosa. Contenido bajo en grasas. Probablemente la mejor carne que se puede consumir.
La pieza pesa unos 0,400 Kg. aprox.
Presa.
Deliciosa pieza de carne por la grasa infiltrada que posee. Se recomienda su consumo a la plancha o a la brasa. Esta carne cuando se embucha y deja secar se transforma en el apreciado Lomito ibérico.
La pieza pesa unos 0,600 Kgs. aprox.
Secreto.
Pieza de carne muy conocida en Extremadura. Se extrae del tocino de lomo. A la plancha o a la brasa tiene asegurada una excelente textura, jugosidad y sabor.
La pieza pesa unos 0,200 Kg. aprox.
Pluma.
Pieza que forma parte del lomo del cerdo ibérico. Con forma alargada y triangular. Muy jugosa, aromática y con mucho sabor..
La pieza pesa unos 0,150 Kg. aprox.
Carrillada.
Pieza obtenida de las carrilleras (mandíbulas) del cerdo. Su contenido graso es escaso.
La pieza pesa unos 0,100 Kg. aprox.
Sorpresa.
Pieza de escaso contenido graso. Muy jugosa.
La pieza pesa unos 0,100 Kg. aprox.
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