Productos de la dehesa extremeña.
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Jamón ibérico de bellota
El producto estrella, el más conocido y apreciado. El resultado de más de dos años de cuidados y mimos en nuestras instalaciones. Dentro de esta variedad podemos encontrar: Jamón ibérico de bellota con Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, Jamón ibérico de bellota, jamón ibérico de bellota sin hueso y jamón ibérico de bellota loncheado en sobres al vacío.
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Jamón ibérico de recebo
Ver productos >>Este jamón procede de un cerdo ibérico, que está alimentado inicialmente con pienso, posteriormente come bellotas y se termina su engorde nuevamente con pienso. Este cerdo no dará calidad de bellota en la analítica ni en la certificación. El tiempo de elaboración y curación de este tipo de jamón es similar al de bellota. Es un producto de excelente calidad si se acompaña de un precio razonable. Y por supuesto, siendo un jamón ibérico, su calidad es muy superior a la de cualquier “patanegra” que no sea ibérico o cualquier jamón serrano o blanco.
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Lomo ibérico
Es un embutido típico de la matanza extremeña. Elaborado con lomo de cerdo ibérico, pimentón, ajo y otras especias naturales.
La preparación se realiza de manera natural adobando las piezas de lomo con las especias y dejándolos macerar varios días. Después se lavan, se embuchan en la tripa y a partir de ahí empieza el proceso de curación que puede durar entre tres y cuatro meses en un ambiente fresco y seco.
Se suele consumir al natural cortado en rodajas, a modo de aperitivo o tapa. Al paladar es un bocado delicioso en sabor y textura. Jugoso y refinado, es quizás el gran desconocido para el público. Hay jamones que no resistirían una comparación con él.
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Patés ibéricos
Paté Ibérico. Elaborado con recortes de jamón, hígado manteca de cerdo ibérico y especias naturales. Está esterilizado en autoclave y no necesita frio para su conservación. Se consume untado en tostadas, tiene una textura fina, un agradable aroma a especias y un sabor exquisito.
Cachuela. (Caldillo extremeño), típico del sur de Extremadura y la zona más cercana de Andalucía. Elaborado con hígado y manteca de cerdo ibérico, guisado con ajo, cebolla, pimentón y otras especias naturales. Se consume untada en las tostadas como un paté. Su aroma y sabor son exquisitos.
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Chorizo y Salchichón ibéricos
El Chorizo es un embutido curado al aire colgado en secadero como los jamones. Elaborado a base de carne de cerdo ibérico picada y adobado con pimentón y especias naturales. El pimentón puede ser dulce ó picante según los gustos de las zonas de consumo. Se suele servir cortado en rodajas a modo de aperitivo o tapa, al natural o a la parrilla. También puede acompañar en guisos y platos más preparados.
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El Salchichón es otro típico producto de la matanza extremeña. Elaborado a base de carne de cerdo ibérico, sal común, pimienta negra y otras especias naturales. Como el chorizo, se suele servir en rodajas como aperitivos y tapas al natural o a la parrilla. En este caso no suele usarse como acompañante de guisos y platos más elaborados. Al gusto, es más dulce que el chorizo, nada picante y de envite más ligero. Aunque pretendan compararlo con el salami italiano, el salchichón al llevar como ingrediente principal la carne del cerdo ibérico, se establece en una categoría muy superior en cuanto a calidad.
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Lotes ibéricos
Del cerdo ibérico no sólo se come el jamón, y tampoco es necesario esperar a fechas señaladas para disfrutar de este noble animal. A lo largo del año y por un precio asequible tiene la posibilidad de comer sano, variado y alimentar a sus hijos con los mejores productos. Le ofrecemos una amplia gama de lotes de productos del cerdo ibérico para que pueda degustar con sus familiares y amigos. Éxito asegurado en sus celebraciones sociales.
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Carnes del cerdo ibérico
Disfrutar de un buen solomillo de cerdo ibérico es algo que ahora está al alcance de su mano. Conozca además otras carnes del cerdo de las que disfrutamos hace tiempo aquí en Extremadura: Secreto, presa, pluma, carrillada, sorpresa... Todo un abanico de sabores y texturas que ponemos a su disposición mediante la congelación y envasado al vacío. Guardando la carne todas sus propiedades hasta su consumo. Nuestra trayectoria como proveedor de restaurantes y hoteles a nivel nacional, garantizan su satisfacción.
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