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Preguntas Frecuentes sobre el Jamón Ibérico
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Moho en el jamón. ¿Es normal?

 
El jamón presenta dos caras, una tiene abundante tocino, y suele presentar un aspecto viejo y un color amarillo claro. Este cambio indica bien el tiempo de curación transcurrido. La otra parte, oscura, enmohece. Para poder estabilizar las grasas y de forma totalmente natural, se establece una flora bacteriana. No hay que devolver un jamón por estas circunstancias. Ambos procesos son normales, ocurren de forma natural y de no ser así no podría curarse el jamón de una forma artesanal y saludable.

Nunca pasa al interior de la pieza, este proceso y aspecto es totalmente externo. La naturaleza es sabia. De todas formas tras comprar el Jamón y recibirlo, se puede retirar la capa de moho pasando un trapo humedecido en aceite de oliva por toda la zona que quiera limpiar.
 
 
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